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    1. 忻州十大特色美食
      忻州市,山西省地級市,相傳漢高祖北上抗匈奴,兵困平城(今大同),脫圍時大軍南撤,到忻口方擺脫追兵。高祖破愁而笑,六軍欣然如歸,因“欣”通“忻”,忻州之名由此而生。忻州市有世界文化景觀1處,國家歷史文化名城1座,各類文化旅游景區景點294處,其中包括五臺山、禹王洞、趙杲觀3個國家級森林公園,有五峰山、嵐漪、馬營海3個省級森林公園。忻州還有很多特色美食,讓我一起來看看吧!



      1、保德羊雜碎


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      山西特產—保德羊雜碎,保德羊雜碎首先在選羊上很講究,要選上等的山羊。在配料上也很有一套,據說燒羊雜碎都是在夜間,老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料,至于加的什么,那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好,過了有些膩,欠了不適口,要不溫不火,恰到好處。煮熟了,要分門別類放置。廚師的刀工也要最好,肉絲要切得非常薄,要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

      2、保德碗坨


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      保德縣盛產蕎麥,所制蕎面碗坨,觀之晶瑩光亮,質地精細,清香利口,風味獨特,為忻州地區風味小吃之上品。碗坨的制法:將蕎麥精粉用水拌成面穗,再加水調成糊狀,盛于碗內,用急火蒸至半熟時,攪動一次,以防沉淀,熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調,宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬,是待客之佳肴。

      3、河曲開河魚

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      開河魚:乃指冰封黃河消融時,所捕越冬之魚耳。開河之魚,是為冰封水下,魚處休眠之態,安而不動,凈化五臟,排解體表,儲存營養,肝糖轉化,養尊處優,如是肉質必然鮮嫩無比,純凈無污,這種變化增加了魚肉質的鮮美和純凈,使魚的風味表現出前所未有的新鮮。開河魚不僅色澤明亮,肉質細膩,味道鮮美,營養價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。

      4、河曲酸粥


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      河曲酸粥為河曲一代特色美食,相傳能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。傳說:李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由于情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸。老百姓舍不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值,后來人們便故意將米泡酸做粥食用。

      5、寧武油炸糕


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      寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產。寧武縣油炸糕表皮酥脆,里面精軟,香甜卻毫不膩口,是寧武本地的風味食品,亦是逢年過節待客的好茶飯。寧武油炸糕做法與其它地方大同小異,以溫水和糕面,做得少即和得稍軟一點,以能捏成把為宜;做得多即將糕面用溫水拌溫,先撒一層于極滾開水鍋上的籠里,熟一層撒一層,撒完蒸熟,出鍋后蘸水揉勻,捏成一體整圓餅狀,或包豆餡、紅糖,捏面兩半合圓形。然后,置胡麻油鍋內炸,炸成金黃至棗紅色,出油鍋即成。鮮炸的油糕,表皮酥脆,里面精軟,因為黃米本身的糖分和涂過糖漿,所以不蘸蜜糖,也覺香甜。而且這種香甜毫不膩口,是淡淡的、適口的香甜。

      6、寧武一窩絲


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      一窩絲也叫做盤絲餅,是寧武縣的特色小吃,歷史悠久,曾經是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴,具有色淡黃,味甘甜,質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口,干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍,提起一根線,放下一窩絲,動一動,散成一堆;嚼一嚼,其味無比。存放一至兩月,色、味不變,軟硬程度不變。后來,隨著人們生活的富裕程度日益提高,白面、胡麻油家家不缺,''一窩絲''在全縣農村興盛起來,成為人們迎賓待客的佳品。


      7、定襄蒸肉


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      定襄蒸肉,傳統名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置,歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。其配方以精瘦豬肉為主,輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調味品,采取特殊方法精制而成。具有肉香撲鼻、口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用,既可補充體內必要之多種營養成分,又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足。是家用、宴席、旅餐之理想菜肴,也是旅行野餐之方便食品,更可做訪親探友之饋贈禮品。

      8、原平鍋魁

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      原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁,最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色,具有香、甜、酥、脆的特點,加之包餡的不同、又各具風味,使人久食不厭。

      9、五寨黑肉燴菜


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      五寨黑肉燴菜,是五寨縣的著名特色美食。五寨燴菜制作原料主要有豬肉、土豆、粉條、豆腐、圓白菜,澆以燉肉湯,輔之花椒粉、精鹽、生姜、大蒜、醋、醬油、大料粉、蔥花、食用油等調味。燉到恰當火候出鍋,吃起來味道鮮香可口,是當地人招待賓朋的美味佳肴。

      10、神池月餅


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      神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節傳統特產,以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為"山西名小吃"、"山西名點",以其"皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變"的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。
      一方水土養一方人,不同的地理歷史環境造就不同的風俗人情,也形成了不同的美食風格。忻州的美食還有很多很多,歡迎大家來補充!
      來自網絡
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